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                  灌縣老媽砂鍋串串
                  加盟熱線 4000-153-633 18402855583
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                  灌縣老媽串串香內部培訓課程內容曝光

                  2018-11-30 16:16:48

                    串串香通過其獨特的味道及特有的就餐方式讓大部分人都喜歡它,我們熟知的“麻辣燙”也是其衍生產品 。有吃貨的地方,就會有串串香店的存在。現在串串香已經成爲的成都味道的代表 ,到成都不吃串串,枉來蓉城呀!

                    現在MG游戏市場品牌魚龍混雜  ,選擇一個品牌顯得很重要  。但是不少人還是選擇自己開店 ,不選擇加盟 。那麼就需要進行串串香培訓了,下面就和灌縣老媽一起來看看串串香培訓課程吧 。

                  串串香培訓菜品

                  串串香培訓課程內容:

                    1、原材料的識別和選擇。

                    正確選擇原材料會大大降低成本 ,我們會讓客戶掌握如花椒、辣椒、香料的產地,用途 ,質量 ,價格等 。

                    2、各種器具的認識和選擇。

                    3、串串香紅油的熬製 。

                    紅油在串串香中主要起增香,起色 ,加濃加厚的作用 。我們時常路過串串香店,聞到的香味,大部分來自紅油。

                    4、串串香底料的製作。

                    底料在串串香中主要起濃湯 ,增香 ,提升麻辣香的作用  。其製作的重點和難點就在於選料考究、工序精細、火候掌控得當。我們讓學員快速理解和把控其中要點,能獨立炒製出濃香四溢的串串香底料。

                    5、串串香的蘸料、味碟製作  。

                    蘸料、味碟的作用主要是降低食材溫度  ,增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化發展 ,我們會教學員制作如香油蒜泥、幹碟,麻醬、腐乳、自選料等等。

                    6、串串香湯料製作 。

                    湯料主要以鮮、香,濃爲主 。通過我們的調配,使學員掌握成本低  ,味道鮮濃的湯料製作方法。

                    7、鍋底的調配 。

                    主要是把底料、紅油、湯料和其他輔材按比例調兌成各種味型的鍋底 。

                    8、串串香特色菜品製作。如香菜牛肉 ,酥肉 ,丸子 ,肥腸等菜品都需要前期處理,讓一些不容易入味或需要特殊口感的菜品 ,達到理想效果 。

                    9、串串香菜品的切配和串制 。

                    通過刀法的運用,讓菜品美觀 ,感官分量足 ,便於入味和串制。

                    10、菜品的造型、穿串和擺盤:

                    造型、穿串和擺盤對現代串串香越來越重要。學員通過對各種造型、穿串和擺盤方法學習,能讓菜品更能上價格、上檔次,滿足各層次消費者的需求 。

                    串串香培訓課程內容由灌縣老媽砂鍋MG游戏提供 ,如需轉載請註明出處。如需瞭解串串香、MG游戏、串串香行業資訊請聯繫我們,聯繫電話:400-0153-633

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